Portafoglio alla Valdostana

Per non mangiare la solita bistecca ai ferri o la classica cotoletta impanata, oggi vi propongo "Il portafoglio alla Valdostana" che, a mio parere, si realizza in un modo molto semplice ed è tanto gustoso!! 







Ingredienti per 4 persone:

• 4 scaloppine di vitello
• 4 fette di prosciutto cotto
• 4 sottilette
• farina q.b.
• 2 uova
• pangrattato q.b.
• 200 g di burro oppure olio per friggere
• sale q.b.

Procedimento:

Mettere le scaloppine di vitello tra 2 fogli di carta da forno e appiattirle leggermente con il batticarne.

Coprire ogni scaloppina con una fetta di prosciutto cotto e una sottiletta.

Piegare a metà la scaloppina e premere bene lungo i bordi.

Passare i portafogli ottenuti prima nella farina, poi nelle uova sbattute con sale e infine nel pangrattato.

Friggere per circa 2/3 minuti per lato i portafogli in abbondante burro ben caldo (oppure in olio per friggere).

Appena pronti asciugarli con la carta assorbente e salarli leggermente.

Servirli immediatamente ben caldi.